Масленица

                                                               Масленица — это недельный праздник, праздник-обряд с хороводами, песнями, плясками, играми, а самое главное — с обрядом славословия, кормления и сжигания самодельного чучела Зимы. В этом году масленица к нам придет 11 марта.

Масленицу в народе всегда любили и ласково называли «касаточка», «сахарные уста», «целовальница», «честная масленица», «веселая», «пеpепелочка», «пеpебуха», ” объедуха», «ясочка».

Масленичный комплекс включал в себя такие развлечения, как катание с гор, катание на санях, различные обряды чествования молодоженов, кулачные бои, шествия ряженых ,военные игры, как, например, «Взятие снежного городка» и т. д. Самым любимым и красивым масленичным обрядом было катание на санях. Выезжали все, у кого был конь, и по улицам городов и деревень наперегонки неслись разномастные упряжки: богачи щеголяли холеными рысаками и расписными санками, крытыми ковром или медвежьей шкурой, а вслед неуклюже скакали крестьянские лошаденки, вычищенные до блеска, украшенные цветными ленточками и бумажными цветами. Гремели конские копыта, звенели бубенцы и колокольчики, заливались гармоники… Мальчишки с наслаждением дули в глиняные свистульки, выводя птичьи трели и даже не подозревая, что подражание голосам птиц – тоже остаток языческих обрядов зазывания Весны-Красны. Эту светлую радость и праздничную пестроту красок донесли до нас картины Б. Кустодиева, любившего рисовать русскую масленицу.

Главное угощение на масленице – блины, пеклись и поедались в несметных количествах. В знаменитых петербургских и московских ресторанах в эту неделю расторопные половые вместе с карточкой меню клали на столы отпечатанные поздравления с масленицей, часто написанные в стихах и украшенные яркими рисунками. На каждый день масленой недели существовали определенные обряды.

Понедельник - Встреча. В первый день Масленицы отмечали встречу”чистой масленицы”. В этот день свекр со свекровью отправляли невестку в родительский дом, а вечером приходили к сватам и решали – как отмечать Масленицу. Молодую жену учили печь блины. Первый блин – клали на подоконник для душ родителей. “Первый блин комом – мне комом, если забуду, для кого первый блин”. В этот день дети наряжали чучело Масленицы.

Вторник - Заигрыш. На праздничных гуляньях холостяки высматривали себе невест, а девушки заигрывали с молодыми парнями. Родители пекли блины и зазывали гостей, чтобы просватать сына или дочь.

Среда – Лакомка. В этот день тещи приглашали зятьев на блины – готовились разнообразные блины с множеством начинок.

Четверг –  Разгул. С этого дня гулянья разворачивались во всю ширь. Дети бегали по домам и выпрашивали угощения. Кулачные бои, взятие снежных городков, катания горящих колес от телеги, людные санные катания.

Пятница – Тещины вечеринки. Накануне этого дня зять зазывал тещу и ее родственников на блины. При этом все продукты для приготовления обеда присылала теща, а блины пекла жена.

Суббота – Золовкины посиделки. В этот день невестки приглашали к себе в гости сестер мужа – золовок, задабривали их, делали  какой-нибудь подарок.

Воскресенье – Прощенный день, целовальник. В последний день поджигали чучело Масленицы, в огромный костер кидали оставшиеся блины, ненужное тряпье и старую утварь. Пепел разбрасывали по полю, чтобы собрать богатый урожай. В этот день ходили в баню, а вечером поминали усопших и просили друг у друга прощения. Отвечать было принято :”Бог простит!”

Печем блины на Масленицу

Блины”Щедрая Масленица”. Из молока , дрожжей и пшеничной муки замесите жидкое тесто и поставьте в теплое место для брожения. Как только оно подойдет, введите желтки, размягченное масло, сахар и соль. Вымесите тесто. Затем добавьте гречневую муку и вымесите тесто до консистенции сметаны. Поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось. Введите взбитые белки и перемешайте. Из приготовленного теста на раскаленной сковороде, смазанной маслом, испеките блины.

Ингредиенты

  • мука пшеничная – 3 ст. ложки
  • гречневая мука – 1/2 стакана
  • доржжи – 30 г
  • молоко – 0.7 литра
  • яйца – 6 шт
  • сливочное масло – 4 ст. ложки
  • сахар и соль

Шоколадные блинчики. В большой миске смешайте муку, какао и сахар. Яйца взбейте с молоком, влейте пиво и растопленное сливочное масло. Добавьте яичную смесь в миску с мукой и какао. Перемашивайте, пока не получится однородное жидкое тесто. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Настоявшееся охлажденное тесто перемешайте до консистенции сливок. Вылейте небольшое количество теста на разогретую с маслом сковородку. Жарьте блинчик с двух сторон до готовности.

Ингредиенты

  • мука – 100 г
  • какао – 3,5 ст. ложки
  • сахар – 1,5 ст.ложки
  • яйца – 2 шт
  • молоко – 250 мл
  • пиво – 3 ст. ложки
  • масло сливочное – 30 г

Гурьевские блины. Желтки отделите от белков и перемешайте с просеянной мукой и солью. Добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Продолжая помешивать, постепенно влейте кефир. Добавьте 2 чайные ложки сахара. Яичные белки и оставшийся сахар взбейте в пену и аккуратно введите в тесто. Тщательно перемешайте. Жарьте блинчики на разогретой сковороде, смазанной маслом, по 1,5 минуты с каждой стороны.

Ингредиенты

  • кефир – 250 мл
  • мука – 1 стакан
  • яйца – 3 шт
  • масло сливочное – 2,5 ст.ложки
  • сахар- 3 чайные ложки
  • соль – 2-3 щепотки

Блины “Сырные”. Муку, тертый сыр и молоко тщательно перемешайте. Добавьте яйца, соль, мускатный орех и снова перемешайте. Блинчики выпекайте с обеих сторон на смазанной сливочным маслом сковороде.

Ингредиенты

  • мука – 1/2 стакана
  • молоко – 2 стакана
  • яица – 5 шт
  • твердый сыр – 100 г
  • масло сливочное – 1 столовая ложка
  • мускатный орех – щепотка

Блинчики   ”Разгуляй“. Разотрите желтки с солью, сахаром и сливочным маслом. Непрерывно помешивая, влейте молоко, добавьте муку и растительное масло. Белки взбейте в густую пену и введите их в тесто. На смазанной маслом сковороде ООиспеките тонкие блины. Остудите, края обрежьте, придавая блинам четырехугольную форму. Обрезки блинчиков мелко нарежьте и используйте для начинки. Легкое пропустите через мясорубку. Лук нарежьте убиками и обжарьте на масле. Сыр натрите на терке. Обрезки блинчиков, легкое, лук и половинку сыра перемешайте, посолите и поперчите. Уложите начинку на середину блинчиков, скатайте их трубочками, смазав края взбитыми яйцами. Трубочки обмакните в разбитые яйца, запанируйте в смеси сухарей с оставшимся сыром и обжарьте на сливочном масле. Подайте с маслом.

Ингредиенты

Блинчики:

  • яйца -2 шт
  • сахар – 1 столовая ложка
  • сливочное масло -  1/2 столовой ложки
  • соль – 1/2 чайной ложки
  • молоко – 2 стакана
  • мука – 1 стакан
  • растительное масло – 1/2 стакана

Начинка

  • луковица – 1 шт
  • вареное легкое – 300 г
  • варенный рис – 250 г
  • топленое масло – 50 г
  • сыр – 150 г

Панировка

  • яйца – 2 шт
  • сухари панировочные – 1/2 стакана

Поделиться в соц. сетях

Нравится

Оставить комментарий

SmartResponder.ru
Ваш e-mail:
Ваше имя:
Quelle
Май 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
» Март
1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031
Банк Тинькофф
TomTailor
YVES ROCHER
Cервис моментального приема платежей и партнерских программ Glopart.ru
Хочу Всё Знать. Полезные Советы
MEXX
myToys
Lamoda
Dorus.ru